白醬用途廣泛可用於白醬義大利麵、燉飯、濃湯等等料理,算是冰箱裡的萬用常備料呢!

之前我都會去超市買罐頭白醬,後來看了電影小森時光,被電影中橋本愛為了食而作的療癒手做料理深深感動。

讓原本就非常喜歡研究食譜的我,開始認真捲起袖子踏進廚房。

不過請大家包容我乃廚房新手,距離色香味俱全還有很長一段距離。

好了,廢話不多說,我們就進入今天的主題吧!

今天重點奶油白醬

材料:

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洋蔥是西餐料理中不可或缺的爆香料,所以炒白醬當然不能少了這一味。

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麵粉是用來勾芡使白醬濃郁的主角,不過我本身煮飯非常隨興,除了做蛋糕之外,從來不秤重,

都是隨心所欲調整食材用量的多寡,麵粉的量就大概一小碗囉。

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白醬要有濃郁的香味當然得靠奶油的幫忙了!

我使用的材料左邊是安佳無鹽奶油,中間是植物性鮮奶油,不過因為植物性鮮奶油帶甜味,最好還是使用動物性鮮奶油較適合,

但因為我家剛好只有這個,只好將就用了!

右邊是在網路上看到部落客推薦使用福樂的鮮奶做出來的白醬非常濃郁,所以特別買的。

買的時候我還特別注意了一下原料,以免買到奶粉調出來的牛奶。



步驟:

1.先用橄欖油熱鍋

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2.加入洋蔥末以小火炒軟

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3.炒軟之後加入奶油

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4.奶油溶化後加分次入麵粉,此步驟須不停攪拌以避免麵粉結成顆粒狀,且不可一次將麵粉全數倒入。

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5.炒至麵粉與奶油洋蔥充分結合,呈現乾鬆的狀態。

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6.加入胡椒粉調味。

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7.最後加入高湯、牛奶跟奶油,再加入鮮味炒手調味<也可以用鹽巴就好> 。

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8.小火煮開就大功告成了喔,煮的過程中要不斷攪拌,不然白醬非常容易焦掉,燒焦苦味跑出來就前功盡棄了啊!

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留言列表 (3)

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  • 林文旦
  • 我超喜歡吃白醬的~但是好容易膩...
    下次做白醬義大利麵給我吃!!!
  • 饅頭
  • 你骨子裡流著義大利血阿..應該只要是義大利麵,不論什麼醬你都喜歡吧
  • 林文旦
  • 有白醬我就不會選青醬~有青醬我就不會選紅醬~
    白醬>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>青醬>紅醬
  • 跟我的排序一樣呢(握)

    肉肉妹 於 2015/12/24 16:43 回覆